Flan de cuajada y queso

 

INGREDIENTES

 Para un molde grande tipo cake

1 tarrina de 200 gr de queso crema tipo Philadelphia

Medio litro de leche

2 sobres de preparado para cuajada (hemos usado Royal)

200 ml de nata líquida de cocina (crema de leche) espesa

100 gr. de azúcar (al gusto, lo mejor es probar)

2 cucharadas de esencia de vainilla

Caramelo líquido para el molde

 

ELABORACIÓN: Tradicional

Disolvemos la cuajada en la mitad de la leche hasta que esté bien integrada.

Ponemos el resto de los ingredientes en el vaso de la batidora, trituramos bien hasta que quede bien integrado  y ponemos a calentar al fuego hasta que empiece a humear y sin parar de remover. Retiramos del fuego.

Añadimos la cuajada mezclando bien y volvemos a llevar al fuego. En cuanto rompa el hervor unos segundos retiramos y ya está listo.

Ponemos en un molde caramelizado y dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje por completo.

Esta receta me la ha dado Teresa una amiga que me quiere mucho y sabe que no la puedo comer. jajajajajaja

 

Espaguetis a la boloñesa

 

Ingredientes:

150g de espaguetis, 300g de carne (picada de cerdo/ternera), 1 cebolla
1 zanahoria, 4 tomates (maduros), 2 ajos, 1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de leche, Queso rallado, Sal, Aceite, Azúcar, Orégano, Pimienta negra

 

Preparación:

Ponemos a cocer los espaguetis en una olla con agua, aceite un chorrito y sal durante 6 minutos para que queden ardente, pasado ese tiempo los ponemos a escurrir sin lavarlos.se pone en la tartera donde se va a terminar y se le pone una cucharada de mantequilla para que no se pegue la pasta, reservamos.

 En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a pochar la cebolla durante 3 º 4 minutos. Ahora añadimos la zanahoria cortada muy fina (en juliana) dejamos freír durante 5 minutos.

Añadimos el tomate pelado y triturado lo más fino que podáis. Sazonamos, añadimos orégano y una pizca de sal. Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento mientras hacemos la carne.

En otra sartén ponemos a freír los ajos. En cuanto empiecen a dorarse los ajos agregamos la carne en la sartén y salpimentamos. Subimos el fuego y sin dejar de mover lo dejamos friendo hasta que veamos que empieza a dorarse.

Luego mezclamos la carne en nuestra sartén del tomate, añadimos el vino y dejamos que siga cociendo hasta que prácticamente se haya evaporado.
Lista la boloñesa para mezclar con la pasta, y espolvorear con queso rallado.

Buen provecho.

 

 

Crema de queso deliciosa

 

Ingredientes:

200 gr. de queso picón (roquefort o azul).
1 cebolla pequeña o media grande.
200 ml. de nata líquida.
Sal.
Aceite.

Preparación:

Picar la cebolla menuda. En una sartén no muy grande, echar un chorrito de aceite y pochar la cebolla con un poquito de sal.

Cuando la cebolla esté pochada, añadir el queso picón cortado groseramente en trozos, remover con una cuchara para que se vaya deshaciendo el queso. No os despistéis, se pega rápido en el fondo.

Añadir la nata. La salsa irá reduciendo y espesando, probar el punto de sal y añadir un poco si fuera necesario, no suele ser necesario porque al reducir con el queso picón suele ser suficiente.

Retirar del fuego y servir con carnes o verduras a la plancha si queremos tomarla como salsa.

Si queremos hacer crema guardar en un recipiente con tapa en el frigorífico unas horas. Dura un par de semanas sin problema.

esta receta me la dio María una amiga, esta riquísima.

 

 Bizcocho de plátano

Ingredientes:

5 plátanos maduros

2 huevos

3/4 de taza de azúcar

3/4 de taza de aceite

2 tazas de harina

1 sobre de levadura royal

Vainilla ( opcional )

Preparación:

Aplastar los plátanos, añadir el azúcar y mezclar.

Mezclar la harina con la levadura y añadir a los plátanos. Incorporar los huevos y el aceite y mezclarlo todo bien. Si queréis podéis añadirle un pelín de vainilla.
Untar un molde de horno con mantequilla. Echar la mezcla y hornear el bizcocho durante una hora a 180º C.

Para decorar podéis espolvorear el biscocho con azúcar glas y partir un plátano en rodajitas y ponerlos por encima.

Bizcocho de leche condensada

 

Ingredientes

 390 gr de leche condensada

120 gr de harina

1 sobre de levadura química

50 gr de mantequilla

4 huevos

Azúcar glas (opcional)

 

Preparación

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo, Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina, eliminando el exceso.

Derretimos la mantequilla en el microondas (en espacios de 30 segundos) y la dejamos enfriar
Ponemos en un bol la leche condensada y la batimos mientras añadimos los huevos de uno en uno, procurando no incorporar el siguiente hasta que se haya integrado totalmente el anterior.
Añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que quede integrada.
Incorporamos la harina tamizada y la levadura y seguimos batiendo muy bien, para evitar que nos queden grumos.

Vertemos la mezcla en el molde encamisado y llevamos al horno entre 35 y 45 minutos, dependiendo del horno.

Pinchamos con una brocheta de madera y cuando esta salga seca es señal de que está horneado. Apagamos el horno y dejamos el bizcocho un par de minutos dentro con la puerta abierta.
Sacamos del horno y desmoldamos cuando esté tibio. Una vez frío, espolvoreamos con azúcar glas.

Bica gallega

 Ingredientes:

400 gr de harina
400 gr de azúcar
1 sobre de levadura tipo royal
4 huevos
200 gr de mantequilla de la mejor calidad
200 gr de nata líquida
Azúcar para espolvorear

 Preparación:

Comenzamos mezclando los huevos, la mantequilla y el azúcar. Y batimos a fuerza máxima para conseguir una mezcla blanquecina y que habrá aumentado de volumen.

Luego añadimos la nata y batimos manualmente con movimientos envolventes o con la batidora a mínima velocidad.

Ahora es el momento de añadir la harina tamizada o en su defecto harina para repostería. Por último añadimos la levadura química.

Una vez tenemos la masa la introducimos en un molde rectangular de unos 25 x 40 consiguiendo que la masa obtenga de alto unos 5 o 6 centímetros.

La espolvoreamos con abundante azúcar para que se cree la costra típica de la bica e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 25-30 minutos.

Siempre comprobando con un palillo si la bica está cocida. Ya sabéis, si el palillo sale sucio dejamos 2 minutitos más y volvemos a comprobar.

 

Albóndigas de merluza con langostinos

Ingredientes:

1/2 kg de lomos de merluza sin piel y sin espinas.
2 rebanadas de pan de molde sin corteza.
1/2 diente ajo, 1 clara de huevo, Sal, pimienta y perejil.

Para rebozar: 1 huevo, 1 yema, Harina y aceite.

Para la salsa: 1/2 kilo de langostinos crudos, 4 cucharadas de aceite.
1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, 1 cucharada de harina, 1 tomate.
8 cucharadas de vino blanco, 1 vaso de caldo de pescado, Perejil.

Preparación:

Empezamos picando los lomos de merluza y mezclando con el pan de molde que antes habremos mojado en leche. Incorporamos también medio diente de ajo y el perejil picado, sal, pimienta y la clara de huevo.
Damos forma a las albóndigas. Las rebozamos en la harina, el huevo y la yema que habremos batido y freímos en abundante aceite caliente. Reservamos.

En una cazuela freímos la cebolla y el ajo picados. Añadimos las cabezas de los langostinos y la harina. Rehogamos bien todos los ingredientes y añadimos el tomate pelado y picado, el vino y el caldo. Dejamos cocer durante unos 15 minutos y pasamos por el chino exprimiendo bien las cabezas.

Incorporar las albóndigas en la salsa, añadir los langostinos y espolvorear con perejil.
Cuanto más tiempo pasen en la salsa más sabrosas estarán. Estas albóndigas se pueden hacer también con mero o rape, y se puede acompañar con arroz hervido.