Pencas y acelgas con garbanzos al pimentón

 

Final del formularioIngredientes:

1 bote acelgas cocidas de 600 gramos

1 bote garbanzos cocidos de 300 gramos

2 pimientos del piquillo

Unos taquitos de jamón ibérico o serrano

2 cdas postre de pimentón de La Vera

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta para moler

2 huevos cocidos (opcional)

 

Preparación:

Cocer los huevos. Escurrir las pencas y acelgas. Hacer lo propio con los garbanzos.

Final del forPoner una sartén a calentar con unas cucharadas de aceite, en cuanto esté caliente, poner las acelgas y los garbanzos.

Cortar los pimientos del piquillo en trozos y agregarlos, a continuación poner el jamón y el pimentón dulce. Darle unas vueltas hasta que consuman el líquido que puedan tener. Cortar los huevos en cuatro trozos.

Emplatar las pencas de acelgas con los garbanzos y decorar con los trozos de huevo cocido. Servir caliente.

 
Cazuela de patatas

Ingredientes:

4 Patatas medianas

1 kg de gambones

2 Cebollas

4 dientes de Ajo
pimienta recién molida
2 pimientos choriceros
1/2 litro de agua
Aceite de Oliva
Sal
Perejil
1 vaso de vino blanco

 

Preparación:

Primero pelamos los gambones y reservamos los cuerpos.

En una cazuela rehogamos las cabezas y las pieles de los gambones con 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén dorados. Mientras se doran, ir aplastando las cabezas para que suelten el jugo.

Cuando estén bien dorados añadimos un chorrito pequeño (la mitad de un vasito) de Tío Pepe o vino blanco y damos unas vueltas para que evapore el alcohol.

Luego añadimos el agua y dejamos hervir durante unos 10 minutos.
Colamos y reservamos el caldo.

Mientras hierve el caldo de los gambones, pelamos y escachamos las patatas, picamos las cebollas, los ajos y la guindilla.

En la misma cazuela que hemos hecho el caldo, añadimos 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos las cebollas y los ajos.

Antes de que se doren, cuando empiecen a estar transparentes, añadimos las patatas, la guindilla y la ñora, y rehogamos a fuego vivo durante 3 o 4 minutos. Vertemos el caldo de los gambones y dejamos cocer durante 20 minutos. Salamos.

Antes de terminar, cuando falten 3 o 4 minutos, incorporamos los cuerpos de los gambones y dejamos cocer todo junto.

A la hora de servir, picamos el perejil y se lo ponemos por encima.