Pencas y acelgas con garbanzos al pimentón

 

Final del formularioIngredientes:

1 bote acelgas cocidas de 600 gramos

1 bote garbanzos cocidos de 300 gramos

2 pimientos del piquillo

Unos taquitos de jamón ibérico o serrano

2 cdas postre de pimentón de La Vera

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta para moler

2 huevos cocidos (opcional)

 

Preparación:

Cocer los huevos. Escurrir las pencas y acelgas. Hacer lo propio con los garbanzos.

Final del forPoner una sartén a calentar con unas cucharadas de aceite, en cuanto esté caliente, poner las acelgas y los garbanzos.

Cortar los pimientos del piquillo en trozos y agregarlos, a continuación poner el jamón y el pimentón dulce. Darle unas vueltas hasta que consuman el líquido que puedan tener. Cortar los huevos en cuatro trozos.

Emplatar las pencas de acelgas con los garbanzos y decorar con los trozos de huevo cocido. Servir caliente.