viernes, 15 de abril de 2016
Ingredientes:
4
Patatas medianas
1 kg de gambones
2 Cebollas
4
dientes de Ajopimienta recién molida
2 pimientos choriceros
1/2 litro de agua
Aceite de Oliva
Sal
Perejil
Preparación:
Primero
pelamos los gambones y reservamos los cuerpos.
En una cazuela rehogamos las cabezas y las pieles de los gambones con 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén dorados. Mientras se doran, ir aplastando las cabezas para que suelten el jugo.
Cuando estén bien dorados añadimos un chorrito pequeño (la mitad de un vasito) de Tío Pepe o vino blanco y damos unas vueltas para que evapore el alcohol.
Luego añadimos el agua y dejamos hervir durante unos 10 minutos.
Colamos y reservamos el caldo.
Mientras hierve el caldo de los gambones, pelamos y escachamos las patatas, picamos las cebollas, los ajos y la guindilla.
En la misma cazuela que hemos hecho el caldo, añadimos 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos las cebollas y los ajos.
Antes de que se doren, cuando empiecen a estar transparentes, añadimos las patatas, la guindilla y la ñora, y rehogamos a fuego vivo durante 3 o 4 minutos. Vertemos el caldo de los gambones y dejamos cocer durante 20 minutos. Salamos.
Antes de terminar, cuando falten 3 o 4 minutos, incorporamos los cuerpos de los gambones y dejamos cocer todo junto.
A la hora de servir, picamos el perejil y se lo ponemos por encima.
En una cazuela rehogamos las cabezas y las pieles de los gambones con 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén dorados. Mientras se doran, ir aplastando las cabezas para que suelten el jugo.
Cuando estén bien dorados añadimos un chorrito pequeño (la mitad de un vasito) de Tío Pepe o vino blanco y damos unas vueltas para que evapore el alcohol.
Luego añadimos el agua y dejamos hervir durante unos 10 minutos.
Colamos y reservamos el caldo.
Mientras hierve el caldo de los gambones, pelamos y escachamos las patatas, picamos las cebollas, los ajos y la guindilla.
En la misma cazuela que hemos hecho el caldo, añadimos 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos las cebollas y los ajos.
Antes de que se doren, cuando empiecen a estar transparentes, añadimos las patatas, la guindilla y la ñora, y rehogamos a fuego vivo durante 3 o 4 minutos. Vertemos el caldo de los gambones y dejamos cocer durante 20 minutos. Salamos.
Antes de terminar, cuando falten 3 o 4 minutos, incorporamos los cuerpos de los gambones y dejamos cocer todo junto.
A la hora de servir, picamos el perejil y se lo ponemos por encima.
lunes, 1 de septiembre de 2014
LOMO EN MANTECA
Ingredientes:
1 cabeza de lomo de 1kg 1/2
1/2 kg de manteca blanca de cerdo
4 hojas de laurel
1 cucharadita de orégano
1 copa de vino blanco
1 copa de brandy
1 copa de agua
1 cabeza de ajos
1 pastilla de caldo
Preparación:
Se corta el lomo en trozos grandes, se pone en una tartera la manteca y se derrite.
Luego se machacan los ajos con las manos, con cascara y todo se echa en la manteca.
se rehoga la carne un poquito para ponerla doradita. Se echan el resto de los ingredientes.
se deja cocer asta que quede solo la manteca y no quede nada de liquido.
Buen provecho.
Ingredientes:
1 cabeza de lomo de 1kg 1/2
1/2 kg de manteca blanca de cerdo
4 hojas de laurel
1 cucharadita de orégano
1 copa de vino blanco
1 copa de brandy
1 cabeza de ajos
1 pastilla de caldo
Preparación:
Se corta el lomo en trozos grandes, se pone en una tartera la manteca y se derrite.
Luego se machacan los ajos con las manos, con cascara y todo se echa en la manteca.
se rehoga la carne un poquito para ponerla doradita. Se echan el resto de los ingredientes.
se deja cocer asta que quede solo la manteca y no quede nada de liquido.
Buen provecho.
CARNE ADOBADA DE CARMELE
ingredientes:
1 cabeza de lomo de cerdo
1 cabeza de ajos
1 vasito de aceite de oliva
1 vasito de vino blanco
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de orégano
Pimienta negra
1 vasito de agua
Preparación:
se corta la carne en filetes gordos, en un mortero se maja el ajo, orégano, pimentón, sal y pimienta.
Cuando este bien majado se le agrega el aceite. Este adobado se le unta a los filetes y se van poniendo en una fuente, se deja macerar toda la noche.
al otro día se sellan los filetes vuelta y vuelta, se van poniendo en la bandeja del horno, cuando estén todos listos el adobo que quedo en la fuente, se le agrega el vasito de vino y agua. Se mezcla todo y se le echa a los filetes que tenemos preparado para meter en el horno.
Se meten en el horno unos 15 minutos a 200º C. Hasta que estén doraditos.
Buen provecho.
ingredientes:1 cabeza de lomo de cerdo
1 cabeza de ajos
1 vasito de aceite de oliva
1 vasito de vino blanco
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de orégano
Pimienta negra
1 vasito de agua
Preparación:
se corta la carne en filetes gordos, en un mortero se maja el ajo, orégano, pimentón, sal y pimienta.
Cuando este bien majado se le agrega el aceite. Este adobado se le unta a los filetes y se van poniendo en una fuente, se deja macerar toda la noche.
al otro día se sellan los filetes vuelta y vuelta, se van poniendo en la bandeja del horno, cuando estén todos listos el adobo que quedo en la fuente, se le agrega el vasito de vino y agua. Se mezcla todo y se le echa a los filetes que tenemos preparado para meter en el horno.
Se meten en el horno unos 15 minutos a 200º C. Hasta que estén doraditos.
Buen provecho.
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