Bizcocho de plátano

Ingredientes:

5 plátanos maduros

2 huevos

3/4 de taza de azúcar

3/4 de taza de aceite

2 tazas de harina

1 sobre de levadura royal

Vainilla ( opcional )

Preparación:

Aplastar los plátanos, añadir el azúcar y mezclar.

Mezclar la harina con la levadura y añadir a los plátanos. Incorporar los huevos y el aceite y mezclarlo todo bien. Si queréis podéis añadirle un pelín de vainilla.
Untar un molde de horno con mantequilla. Echar la mezcla y hornear el bizcocho durante una hora a 180º C.

Para decorar podéis espolvorear el biscocho con azúcar glas y partir un plátano en rodajitas y ponerlos por encima.

Bizcocho de leche condensada

 

Ingredientes

 390 gr de leche condensada

120 gr de harina

1 sobre de levadura química

50 gr de mantequilla

4 huevos

Azúcar glas (opcional)

 

Preparación

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo, Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina, eliminando el exceso.

Derretimos la mantequilla en el microondas (en espacios de 30 segundos) y la dejamos enfriar
Ponemos en un bol la leche condensada y la batimos mientras añadimos los huevos de uno en uno, procurando no incorporar el siguiente hasta que se haya integrado totalmente el anterior.
Añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que quede integrada.
Incorporamos la harina tamizada y la levadura y seguimos batiendo muy bien, para evitar que nos queden grumos.

Vertemos la mezcla en el molde encamisado y llevamos al horno entre 35 y 45 minutos, dependiendo del horno.

Pinchamos con una brocheta de madera y cuando esta salga seca es señal de que está horneado. Apagamos el horno y dejamos el bizcocho un par de minutos dentro con la puerta abierta.
Sacamos del horno y desmoldamos cuando esté tibio. Una vez frío, espolvoreamos con azúcar glas.

Bica gallega

 Ingredientes:

400 gr de harina
400 gr de azúcar
1 sobre de levadura tipo royal
4 huevos
200 gr de mantequilla de la mejor calidad
200 gr de nata líquida
Azúcar para espolvorear

 Preparación:

Comenzamos mezclando los huevos, la mantequilla y el azúcar. Y batimos a fuerza máxima para conseguir una mezcla blanquecina y que habrá aumentado de volumen.

Luego añadimos la nata y batimos manualmente con movimientos envolventes o con la batidora a mínima velocidad.

Ahora es el momento de añadir la harina tamizada o en su defecto harina para repostería. Por último añadimos la levadura química.

Una vez tenemos la masa la introducimos en un molde rectangular de unos 25 x 40 consiguiendo que la masa obtenga de alto unos 5 o 6 centímetros.

La espolvoreamos con abundante azúcar para que se cree la costra típica de la bica e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 25-30 minutos.

Siempre comprobando con un palillo si la bica está cocida. Ya sabéis, si el palillo sale sucio dejamos 2 minutitos más y volvemos a comprobar.

 

Albóndigas de merluza con langostinos

Ingredientes:

1/2 kg de lomos de merluza sin piel y sin espinas.
2 rebanadas de pan de molde sin corteza.
1/2 diente ajo, 1 clara de huevo, Sal, pimienta y perejil.

Para rebozar: 1 huevo, 1 yema, Harina y aceite.

Para la salsa: 1/2 kilo de langostinos crudos, 4 cucharadas de aceite.
1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, 1 cucharada de harina, 1 tomate.
8 cucharadas de vino blanco, 1 vaso de caldo de pescado, Perejil.

Preparación:

Empezamos picando los lomos de merluza y mezclando con el pan de molde que antes habremos mojado en leche. Incorporamos también medio diente de ajo y el perejil picado, sal, pimienta y la clara de huevo.
Damos forma a las albóndigas. Las rebozamos en la harina, el huevo y la yema que habremos batido y freímos en abundante aceite caliente. Reservamos.

En una cazuela freímos la cebolla y el ajo picados. Añadimos las cabezas de los langostinos y la harina. Rehogamos bien todos los ingredientes y añadimos el tomate pelado y picado, el vino y el caldo. Dejamos cocer durante unos 15 minutos y pasamos por el chino exprimiendo bien las cabezas.

Incorporar las albóndigas en la salsa, añadir los langostinos y espolvorear con perejil.
Cuanto más tiempo pasen en la salsa más sabrosas estarán. Estas albóndigas se pueden hacer también con mero o rape, y se puede acompañar con arroz hervido.

 

 

 

Pencas y acelgas con garbanzos al pimentón

 

Final del formularioIngredientes:

1 bote acelgas cocidas de 600 gramos

1 bote garbanzos cocidos de 300 gramos

2 pimientos del piquillo

Unos taquitos de jamón ibérico o serrano

2 cdas postre de pimentón de La Vera

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta para moler

2 huevos cocidos (opcional)

 

Preparación:

Cocer los huevos. Escurrir las pencas y acelgas. Hacer lo propio con los garbanzos.

Final del forPoner una sartén a calentar con unas cucharadas de aceite, en cuanto esté caliente, poner las acelgas y los garbanzos.

Cortar los pimientos del piquillo en trozos y agregarlos, a continuación poner el jamón y el pimentón dulce. Darle unas vueltas hasta que consuman el líquido que puedan tener. Cortar los huevos en cuatro trozos.

Emplatar las pencas de acelgas con los garbanzos y decorar con los trozos de huevo cocido. Servir caliente.

pescadito pescadito

PESCADOS

 

 

PATES

 
Cazuela de patatas

Ingredientes:

4 Patatas medianas

1 kg de gambones

2 Cebollas

4 dientes de Ajo
pimienta recién molida
2 pimientos choriceros
1/2 litro de agua
Aceite de Oliva
Sal
Perejil
1 vaso de vino blanco

 

Preparación:

Primero pelamos los gambones y reservamos los cuerpos.

En una cazuela rehogamos las cabezas y las pieles de los gambones con 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén dorados. Mientras se doran, ir aplastando las cabezas para que suelten el jugo.

Cuando estén bien dorados añadimos un chorrito pequeño (la mitad de un vasito) de Tío Pepe o vino blanco y damos unas vueltas para que evapore el alcohol.

Luego añadimos el agua y dejamos hervir durante unos 10 minutos.
Colamos y reservamos el caldo.

Mientras hierve el caldo de los gambones, pelamos y escachamos las patatas, picamos las cebollas, los ajos y la guindilla.

En la misma cazuela que hemos hecho el caldo, añadimos 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos las cebollas y los ajos.

Antes de que se doren, cuando empiecen a estar transparentes, añadimos las patatas, la guindilla y la ñora, y rehogamos a fuego vivo durante 3 o 4 minutos. Vertemos el caldo de los gambones y dejamos cocer durante 20 minutos. Salamos.

Antes de terminar, cuando falten 3 o 4 minutos, incorporamos los cuerpos de los gambones y dejamos cocer todo junto.

A la hora de servir, picamos el perejil y se lo ponemos por encima.