SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA AGRIDULCE
Ingredientes:
500gr de solomillo de cerdo
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
2 tomates
125 gr de azúcar blanca
120 ml de vinagre de Jerez
2 cucharadas de vinagre
100 ml de licor de naranjas
Aceite de oliva
Pimienta y sal
Preparación
Picar la cebolla muy fina, el puerro, la zanahoria y el tomate (pelados y despepitados). Sofreírlo todo en una sartén, con un poco de aceite durante 10 minutos. Al mismo tiempo poner un cazo con el azúcar y el vinagre, dejar que se reduzca hasta que quede como un caramelo, unos 7 minutos. Añadir el licor de naranja al caramelo y dejar cocer durante 3 minutos a fuego lento.
Limpiar la grasa del solomillo y salpimentar, ponerlo en una bandeja acta para horno con un poco de aceite e introducirlo en el horno precalentado a 200º C unos 10 minutos (dependiendo del grosor de la carne). Dejar reposar.
Pasar las verduras y la salsa del solomillo por la batidora, después añadir este puré a la salsa agridulce, cocer la mezcla a fuego lento unos 3 minutos.
Cortar el solomillo en medallones y colocarlos en una fuente de servir adornándolo con la salsa y unos boniatos al horno.
Buen provecho.
lunes, 11 de agosto de 2014
SOLOMILLO EN HOJALDRE
Ingredientes:
1/2 kg de solomillo de cerdo
200 gr de hojaldre
400 gr de champiñones
2 chalotas
30 gr de mantequilla
100 gr de pate
40 ml de brandy
200 ml de jugo de carne
Preparación:
Se dora el solomillo con un poco de aceite y se deja enfriar. hacemos la crema con un poco aceite y mantequilla, se saltean los champiñones, las chalotas, el pate, el brandy y el jugo de carne.
Se cuece todo unos 20 minutos (si se quiere sin tropezones la salsa, se pasa por la batidora y se deja enfriar.
Cuando todo este frio se extiende el hojaldre y se pone encima el solomillo, lo cubrimos con la crema que tenemos hecha.
Se cierra herméticamente el hojaldre, se unta con huevo batido y se mete en el horno a 180º C unos 20 minutos.
Se le pone unas patatitas en el horno.
Buen provecho.
CINTA DE LOMO EN LIBRO
Ingredientes:
1 cinta de lomo abierta como un libro
Pimienta y sal
Mantequilla
Mostaza (Diáfana Estragón)
Tranchete de queso (tantas como huecos haya de filetes)
Lonchas de bacón ahumado (tantas como huecos haya de filetes)
Preparación:
Se unta la mantequilla por toda la cinta de lomo, incluso por el interior de las zonas abiertas como un libre.
Se embadurna con la mostaza, de la misma forma que lo izo con la mantequilla (según al gusto se echa mas o menos cantidad) se salpimienta.
Se coge el tranchete de queso, se dobla por la mitad y se introduce la lancha de bacón.se realizan tantos grupos así como huecos hay de carne. y se van introduciendo en esas zonas, entre filete y filete.
Se mete al horno, a fuego medio, a aproximadamente una hora.
Observación: si se quiere un poco de salsa, a mitad del la cocción se le puede echar un vaso de agua por encima.
La guarnición la dejo a vuestra elección.
Buen provecho.
Ingredientes:
1 cinta de lomo abierta como un libro
Pimienta y sal
Mantequilla
Mostaza (Diáfana Estragón)
Tranchete de queso (tantas como huecos haya de filetes)
Lonchas de bacón ahumado (tantas como huecos haya de filetes)
Preparación:
Se unta la mantequilla por toda la cinta de lomo, incluso por el interior de las zonas abiertas como un libre.
Se embadurna con la mostaza, de la misma forma que lo izo con la mantequilla (según al gusto se echa mas o menos cantidad) se salpimienta.
Se coge el tranchete de queso, se dobla por la mitad y se introduce la lancha de bacón.se realizan tantos grupos así como huecos hay de carne. y se van introduciendo en esas zonas, entre filete y filete.
Se mete al horno, a fuego medio, a aproximadamente una hora.
Observación: si se quiere un poco de salsa, a mitad del la cocción se le puede echar un vaso de agua por encima.
La guarnición la dejo a vuestra elección.
Buen provecho.
domingo, 10 de agosto de 2014
CERDO ASADO AL RON
Ingrediente:
1 babilla de cerdo en una pieza
1/2 cucharadita de jengibre molido
pimienta negra
2 dientes de ajos
2 hojas de laurel
1/2 l de caldo de pollo
1 vaso de ron negro
75 gramos de azúcar
1/2 limón zumo
1/2 cucharadita de maicena
Preparación:
Hacer unos cortes oblicuos en el trozo de carne. En un mortero, la sal, el jengibre , la pimienta y los ajos. frotar la carne con la crema obtenida y colocar unas hojas de laurel por encima.
En una fuente para horno vierte 1/3 del ron y un vaso de caldo. poner la carne encima y meter la carne en el horno 1 hora. Enseguida en un cuenco mezclar el azúcar, el zumo de limón y el ron sobrante.
Sacar la carne del horno y rociarla con esta mezcla. Introducir de nuevo la fuente en el horno 1 hora mas, hasta que la carne este tierna.
Si es preciso añadir un poco mas de caldo para que no se seque el asado.
Retirar la fuente del horno, salpimentar al gusto, cortar la carne en filetes gorditos. Servir acompañado de la salsa, unas verduritas y una patata cocida.
Buen provecho.
Ingrediente:
1 babilla de cerdo en una pieza
1/2 cucharadita de jengibre molido
pimienta negra
2 dientes de ajos
2 hojas de laurel
1/2 l de caldo de pollo
1 vaso de ron negro
75 gramos de azúcar
1/2 limón zumo
1/2 cucharadita de maicena
Preparación:
Hacer unos cortes oblicuos en el trozo de carne. En un mortero, la sal, el jengibre , la pimienta y los ajos. frotar la carne con la crema obtenida y colocar unas hojas de laurel por encima.
En una fuente para horno vierte 1/3 del ron y un vaso de caldo. poner la carne encima y meter la carne en el horno 1 hora. Enseguida en un cuenco mezclar el azúcar, el zumo de limón y el ron sobrante.
Sacar la carne del horno y rociarla con esta mezcla. Introducir de nuevo la fuente en el horno 1 hora mas, hasta que la carne este tierna.
Si es preciso añadir un poco mas de caldo para que no se seque el asado.
Retirar la fuente del horno, salpimentar al gusto, cortar la carne en filetes gorditos. Servir acompañado de la salsa, unas verduritas y una patata cocida.
Buen provecho.
SOLOMILLO A LA ANDALUZA
Ingredientes:
2 solomillos de cerdo
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 tomates rojos
1 vaso de vino tinto de buena calidad
Preparación:
Cortamos el solomillo en medallones que sean bien gorditos y mas o menos iguales.
y lo marinamos 1 hora en un recipiente con el vino tinto, el aceite de oliva, la pimienta y la sal poquita.
Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana ancha, los tomates en gajos grandes.
sacamos la carne de la nevera y retiramos el vino de marinar. (Lo utilizaremos para cocinar las verduras).
Vamos a utilizar 2 tarteras, en una haremos la carne con parte de su vino, rectificamos de sal y la ponemos a fuego lento.
En la otra tartera pochamos las verduras, primero echamos la cebolla, cuando este transparente agregamos los pimientos, cuando estén pochaitos se echa el tomate, se dejan cocer unos minutos y se rocía con el vino que teníamos reservado de marinar la carne. se deja cocer unos 15 minutos, para que se evapore el vino.
Por ultimo se une la carne y las verduras, la servimos en una fuente. (le podemos poner una patata cocida, opcional).
Buen provecho.
Ingredientes:
2 solomillos de cerdo
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 tomates rojos
1 vaso de vino tinto de buena calidad
Preparación:
Cortamos el solomillo en medallones que sean bien gorditos y mas o menos iguales.
y lo marinamos 1 hora en un recipiente con el vino tinto, el aceite de oliva, la pimienta y la sal poquita.
Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana ancha, los tomates en gajos grandes.
sacamos la carne de la nevera y retiramos el vino de marinar. (Lo utilizaremos para cocinar las verduras).
Vamos a utilizar 2 tarteras, en una haremos la carne con parte de su vino, rectificamos de sal y la ponemos a fuego lento.
En la otra tartera pochamos las verduras, primero echamos la cebolla, cuando este transparente agregamos los pimientos, cuando estén pochaitos se echa el tomate, se dejan cocer unos minutos y se rocía con el vino que teníamos reservado de marinar la carne. se deja cocer unos 15 minutos, para que se evapore el vino.
Por ultimo se une la carne y las verduras, la servimos en una fuente. (le podemos poner una patata cocida, opcional).
Buen provecho.
SALTEADO DE VERDURAS
Ingredientes:
1 paquete de menestra imperial
1 lata de champiñones laminados
1/2 cebolla
1 pastilla de caldo
1 cucharadita de harina
Aceite de oliva y sal
Preparación:
Se sofríe la cebolla, cuando este transparente se le agrega el paquete de menestra, los champiñones con su caldo la pastilla de caldo y la sal. se deja cocer unos 10 minutos.
Cuando este tierna la verdura, se le echa una cucharadita de harina diluida en un poco de agua, se mezcla todo moviendo la tartera y listo.
Buen provecho.
Ingredientes:
1 paquete de menestra imperial
1 lata de champiñones laminados
1/2 cebolla
1 pastilla de caldo
1 cucharadita de harina
Aceite de oliva y sal
Preparación:
Se sofríe la cebolla, cuando este transparente se le agrega el paquete de menestra, los champiñones con su caldo la pastilla de caldo y la sal. se deja cocer unos 10 minutos.
Cuando este tierna la verdura, se le echa una cucharadita de harina diluida en un poco de agua, se mezcla todo moviendo la tartera y listo.
Buen provecho.
SOLOMILLO CON CASTAÑAS
Ingredientes:
2 Solomillos de cerdo125 gr de castañas( si son secas hay que ponerlas en remojo)
1/4 de litro de caldo de carne
1 copa de coñac
Preparación:
Se asa el solomillo a fuego fuerte para que se sellen y queden doraditos. luego se le añaden las castañas cocidas, el coñac y se flambea.
A continuación se le agrega el caldo y se deja cocer unos 10-15 minutos, hasta que espese la salsa.
Buen provecho.
Ingredientes:
2 Solomillos de cerdo125 gr de castañas( si son secas hay que ponerlas en remojo)
1/4 de litro de caldo de carne
1 copa de coñac
Preparación:
Se asa el solomillo a fuego fuerte para que se sellen y queden doraditos. luego se le añaden las castañas cocidas, el coñac y se flambea.
A continuación se le agrega el caldo y se deja cocer unos 10-15 minutos, hasta que espese la salsa.
Buen provecho.
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