PECHUGA DE POLLO RELLENA


Ingredientes:

5 pechugas de pollo grandecitas
1/4 kg de pimientos rojos
1/4 de pimiento verde
1 paquete de ciruelas sin hueso
1/4 de bacón ahumado
1 lata de foie gras
5 dientes de ajos
1 vaso de vino blanco
Pimienta molida
Comino molido y sal


Preparación:

Se sazonan las pechugas con la sal y la pimienta, se le unta el foie gras, se pone encima el bacón, los pimientos cortados en tiras(que se cuecen antes un poquito) y una cuatro ciruelas puestas en línea. se enrollan las pechugas haciendo un rollito y se atan con hilo de cocina, se le unta el comino por todo el rededor del rollo.

Se hace un sofrito con la cebolla y los ajos, una vez hecho se pasa por la batidora junto con el vino y el aceite del sofrito.

Se rehogan las pechugas, se ponen en la olla exprés y se cubre a la mitad con agua, se dejan cocer unos 15 minutos y listo.


Guarnición:

se cuecen patatas pequeñas con laurel y ajos, se pelan y se ponen al rededor de la fuente y unos pimientos rojos asados cortados en tiras y rociados con aceite de oliva Virgen.

Buen provecho.

Esta receta es de(Antonia Mayan). Gano el 1º premio en 2003.